Le zinc est impliqué dans plus de 300 réactions enzymatiques dans le corps humain. Il joue un rôle clé dans l'immunité (maturation des lymphocytes T), la synthèse des protéines, la cicatrisation, la production d'insuline, la santé de la peau et la fertilité masculine. Malgré son importance, la carence en zinc est l'une des plus fréquentes en Europe, notamment chez les végétariens et végétaliens (les phytates des céréales et légumineuses réduisent son absorption), les sportifs (pertes sudorales élevées) et les personnes âgées.